Produktinformation
Lalvin 71B är en vinjäst för viner i noveau-stil. Det isolerades av Pr. Maugenets team vid INRA (National Agricultural Research Institute) i Narbonne, Frankrike. Känd för att göra fina halvsöta viner och har sin framgång tack vare dess förmåga att producera amylester (isoamylacetat), vilket förstärker den aromatiska profilen hos viner. Lalvin 71B mjukar också upp must med hög syra genom att delvis metabolisera äppelsyra (20%-30%).
Alkoholtolerans: 14 %
Optimal jäsningstemperatur: 15-30 °C
Ingredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491
Varumärkesinformation
Lallemand
Lallemands närvaro i bryggeribranschen är från början av 1970-talet då företaget började producera torkad renkulturbryggjäst för ölsatstillverkare i Kanada. Under kommande år utökades denna verksamhet till produktion av andra specifika ale- och lageröljäststammar för olika kunder i USA, Europa och Australien och Asien.
Lallemand Brewing erbjuder en premium bryggjäst (och bakterier) som ger alla bryggare en samma oöverträffade konsistens, tillförlitlighet och renhet från en sats öl till nästa. Så det gör det enkelt att alltid ha full kontroll över bryggprocessen, kunna utöva sin fulla kreativitet och att få de exakta aromatiska och smakegenskaper man vill ha.
