Produktinformation
SafBrew™ BR-8 är den första Brettanomyces bruxellensis-jästen tillgänglig för bryggare i torrt mikrogranulärt format. Den erbjuder alla smakfördelar med "vild" Brett-jäst, men med mer kontroll och tillförlitlighet, vilket eliminerar risken för överkolsyra och forsande efter buteljering.
SafBrew™ BR-8, utvald specifikt för sekundär jäsning på flaskor eller fat, producerar fenolföreningar som skapar en distinkt finish som utvecklas över tiden när ölet åldras, med funkigare toner (gård, häst, läder...) som balanseras av uppfriskande, fruktiga toner.
SafBrew™ BR-8 sensorisk profil
SafBrew™ BR-8 producerar fenoliska föreningar som skapar en distinkt finish som utvecklas över tiden när ölet åldras, med funkigare toner (gård, häst, läder...) som balanseras av uppfriskande, fruktiga toner.
Temperatur
Optimal jäsningstemperatur 15°C – 25°C (59°F – 77°F).
Bruksanvisning:
- Återhydrering: SafBrew™ BR-8 ska inte återfuktas direkt i ölet.
- Strö jästen i minst 10 gånger dess vikt av sterilt vatten vid en temperatur på 25°C till 29°C (77°F till 84,2°F). Låt vila 15 till 30 minuter. Rör försiktigt tills du får en jästkräm.
- Användning: Tillsätt 5 till 10 gram socker per liter öl (0,67 till 1,34 oz socker per gal öl) för att få en ytterligare mättnad på 2,5 till 5,0 g/L CO2 (0,33 till 0,67 oz/gal CO2) . Pitch det sötade ölet vid jäsningstemperatur med den återhydrerade jästen.
- Kolsyra kommer att uppnås inom 1 till 3 månaders mognad.
*I slutet av jäsningen kan ölet kylas ner och blir rund efter 2 till 3 veckor.
*Kolsyra vid lägre temperaturer (t.ex. 15°C / 59°F) kan ta över 3 månader.
Ingredienser: Jäst (Brettanomyces bruxellensis), sorbitanmonostearat
Typ: Torrjäst
Varumärkesinformation
Fermentis
Franska Fermentis är en global ledare inom jäst- och jäsningslösningar, och inom öljäst erbjuds de bästa lösningarna för bryggning.
Sortimentet av jäststammar är designat för att uppfylla kraven från alla bryggare, oavsett storlek och plats. Man arbetar aktivt med att alltid förbättra sitt sortiment med nya produkter som läggs till varje år utifrån marknadens behov.
Med ett aktivt samarbete med globala kunder är man långt framme med specifika trender och att designa mycket innovativa bryggjästlösningar. Som tex den första aktiva torrjästen Brettanomyces SafBrew™ BR-8.
